Vous allez découvrir une sélection des meilleures recettes de cuisine créole de l'île de la Réunion, de l'entrée au dessert, de quoi se mettre en appétit !!

Les plaisir de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un large éventail de tradition. Nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole. Le plat traditionnel est le cari, un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.

Un bon apéritif réunionnais commence toujours avec quelques bonbons piments et samoussas sans oublier, bien sûr, les bouchons qui eux, se mangent aussi en sandwich gratiné en sortant de la plage. Surtout n'abusez pas de ces amuse-gueule, car vous n'aurez plus de place pour le repas.

La façon la plus conviviale d'accueillir ses amis, est de les inviter à sa table pour partager son cari et les différents rougails. Les plus connus d'entre eux sont le cari poulet et le rougail saucisse, mais il y a une diversité de plats tous aussi bons les uns que les autres qui vous enchanteront le palais, et dont vous ne vous lasserez jamais de voir les cordons bleu vous les préparer, surtout quand ils sont cuits au feu de bois.

La plupart des légumes d'accompagnement sont les grains et les brèdes. L'un ou l'autre compte une grande variété ce qui permet de diversifier les accompagnements des plats. Il y a aussi le chouchou ,qui est cultivé principalement dans le cirque de Salazie ,connu en France sous le nom de christophine.

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